겨울의 시작인 입동이 다가오면 생각나는 풍경이 있죠. 바로 온 가족이 한데 모여 김치를 담그는 김장 풍경이에요. 가정마다 김장의 규모는 다를지라도, 김장은 정말 고된일이죠. 그렇지만! 김장이 손꼽아 기다려지는 특별한 이유가 있어요. 바로 김장 끝에 맛보는 찰떡궁합 음식들 때문이죠. 갓 담근 김장김치와 환상적인 궁합을 자랑하는 음식들 보며 올해 김장도 두근두근 기다려보아요. 🙂
1. 김장김치와 수육은 언제나 진리!
김장 김치 하면 가장 먼저 생각나는 돼지고기 수육이에요. 도톰한 고기를 삶아서 갓 담근 김치와 한입에 쏙! 혹자는 이 수육을 먹기 위해 김장을 한다고 말할 정도로 수육은 김장의 꽃과 같아요. 힘들게 김장을 하고 난 후의 수육 한입은 지친 몸을 달래 주기에 충분해요.
수육 맛있게 삶는 법
– 적당한 기름기를 원한다면 삼겹살, 아니라면 앞다릿살이 수육에 적절해요.
– 잡내를 없애주는 재료들: 대파, 양파 통마늘, 통후추, 생강가루, 된장, 청주(소주), 월계수 잎, 계피가루, 커피가루 (가지고 있는 재료로 기호에 맞게 넣어주세요.)
– 기름기를 제거하고 싶다면 녹차 물로 끓이면 좋아요.
– 처음에 뚜껑을 열고 강한 불로 끓여야 잡내가 날아가요.
2. 최고의 별미, 굴 보쌈!
운명적이게 굴은 9월~12월에 제철이라, 김장철에 가장 싱싱한 굴을 구할 수 있어요. 수육과 함께 굴까지 얹어져 한입 꽉 채우는 굴 보쌈은 여기저기 마구 자랑하고 싶은 비주얼이랍니다. 지역에 따라서 김치에 굴을 넣는 곳도 있지만, 보쌈만을 위해 굴까지 준비한 집이라면 진정한 김장 고수의 집!(엄지척)
– 싱싱한 굴은 빛깔이 밝고 윤기가 나며 검은색 테두리가 선명해요. 끈끈한 점액질이 있다면 상한 굴일 수 있으니 조심하세요!
– 굴은 바닷물(소금물)에 보관하면 3~4일 정도 보관할 수 있어요.
3. 환상의 조합, 김치와 라면
미처 화려한 김장 뒤풀이를 준비하지 못했어도 괜찮아요. 보글보글 끓인 라면에 김치 한 줄 찢어 얹어 먹으면 이 또한 환상적이랍니다. 김장이 마무리 될 때 쯤, 가족 중 라면 고수(혹은 막내)가 나서서 큰 냄비에 라면을 끓여내죠. 그리고 라면과 김치 한 포기로 충분한 식탁에 모여 앉아 따끈한 국물로 몸을 녹이면 최고!
4. 흰 쌀밥 위에 길게 찢어낸 김치
사실, 따끈따끈 갓 지은 흰 쌀밥과 결대로 찢긴 김장김치 한입은 김치 본연의 맛을 가장 잘 느끼게 해주죠. 가장 간단하지만 모두가 인정할 수 있는 가장 따뜻한 한끼랍니다. 특히 입맛 없을 때 종종 생각나는 이 조합은 김장 직후가 가장 맛있어요. 🙂
2017년 김장 적정 시기는?
입동 전후 5일이 가장 김장하기 좋은 시기라고 전해지지만 점점 늦어지고 있어요. 김장 적정 시기는 일 평균 기온이 4도 이하, 일 최저 기온이 0도 이하로 유지될 때로, 2017년 김장 적기는 대체로 11월 말에서 12월 초라고 합니다.
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김장이 아니라도 언제나 맛있는 음식들이지만, 가족들과 함께 모여서 먹은 기억에 더욱 특별하게 느껴지는 음식들이죠. 맛있는 음식과 가족이 있는 겨울 맞이 김장의 추억, 더할 나위 없이 충분한 Energy에요.
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